切菜機有商用切菜機也有家用的切菜機，都是廚房切菜切餡兒等，為節省切菜效率所發明的輔助設備。

1.商用切菜機只能商用嗎？

現在有很多微商或者某寶爆款上面的手動絞餡兒機的操作非常方便，尤其是做餡兒料時，是非常方便的一個工具。通常像這樣的絞餡兒機的功能單一，只能絞餡兒切沫兒，在一般家庭中使用非常方便，可是要放在飯店廚房后廚時，就有些雞肋。

飯店后廚在備菜、切餡兒時需求的數量與重量都要比家庭中要大得多，特別是專門售賣包子的包子鋪、烙餡兒餅的燒餅店、餃子鋪等一些飯店，在這方面的需要就要比普通的飯店需求大得多。

手動絞餡兒機操作非常簡單，但手動絞餡兒機在有些飯店中，還是非常實用的。因其小巧精致，又占地面積小，一般沒有很大的需求量的商家是足夠使用的。需求量大一些的商家，使用手動小型的絞肉機、切餡兒機，雖說餡兒料的制作要比手工制作快一些，但在使用過程中會發現，制作肉餡兒不能大量的一次性完全制作，只能少量多次使用其制作，在長時間使用后會造成設備磨損等情況。

例如絞切機也是絞肉機，是專用于制作肉餡兒、肉糜的絞肉類設備。切菜機是用于切肉餡兒、切絲、切菜、切丁等的后廚設備。電動絞肉能節省出兩三個小時的剁餡兒時間，適用于需要大量的肉餡兒、肉糜的廠家、商家使用。例如十斤的大型肉塊，使用絞肉機或者切菜機制作肉糜、肉絲等，采用電動模式只需要五分鐘左右的時間就能切好，如果使用設備的手動模式，也要比手工來的時間快得多。

因商用絞肉機、切菜機的功率大、效率高，而一般商用的絞肉機、切菜機售價相對其他肉類設備來說也沒有很貴，在幾百元左右，性價比也非常好，重要的是商用的專用設備，長時間使用不用害怕機器磨損等情況發生，是非常實用的后廚肉類設備。

商用后廚設備與家用的小型設備，有一些區別。如果一般家庭中使用這么大功率的設備，可能家用電的電壓不夠還需要改電路，或者說負擔不起這么大的功率的設備。

2.商用切菜機是不是不能切少量的菜？

這是錯誤的看法。商用的絞肉機、切菜機，給定了切菜、切餡兒的大限度。它的切肉功能是向下兼容的，強化了手動家用切餡兒機的制作量與大小，是能夠切少量的菜和少量的餡兒。使用電動模式制作少量肉餡兒等只會讓備菜的效率更高，而不是說切肉機無法切少量的菜餡兒。